江河湖泊中自然生長的野生鰻魚數(shù)量十分稀shao，不僅生長周期長，規(guī)格參差不齊，價格也為昂貴，而且不成批量，無法滿足市場需求。目前國內(nèi)外市場.上的鰻魚都是依靠天然鰻魚苗人工養(yǎng)殖而成。每公斤150尾的黑仔鰻(鰻種)投放到露天池塘養(yǎng)殖，養(yǎng)殖8一10個月后，鰻種就可長成每公斤5尾、4尾、3尾的規(guī)格鰻，也稱成鰻，即可上市。一口露天養(yǎng)鰻池的大小一般在15畝左右，每畝可投放黑仔鰻6一7萬尾，畝平投放5000尾左右。

鰻魚餌料主要是用進口魚粉加上少量的淀粉加工而成的，基本屬于天然的，從而保證了鰻魚的品質(zhì)。把黑仔鰻養(yǎng)成成鰻每噸大約需要投放餌料1.5噸左右。從近幾年的鰻魚市場行情分析，平均每畝鰻魚養(yǎng)殖的效益都在5萬元以上，更高可達到10萬元。

在我國成鰻養(yǎng)殖經(jīng)歷30多年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，形成了一套可靠的養(yǎng)殖技術(shù)。除非遇到海嘯、地震等特大自然災(zāi)害，幾乎沒有太大的養(yǎng)殖風(fēng)險，包括病蟲害的防zhi都相當(dāng)科學(xué)到位。在國內(nèi)的養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖成鰻的成活率達到95%，回捕率達到90%以上。鰻魚養(yǎng)殖是高投入、高產(chǎn)出、高xiao益的養(yǎng)殖項目，這是鰻魚產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)30多年經(jīng)久不衰的主要原因之一。

為了保證鰻魚的品質(zhì)，江蘇華大海洋產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司投資上百萬元，引進安裝了“四位一體”的物聯(lián)網(wǎng)智能管理平臺，即：鰻魚品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)、養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)、生產(chǎn)技能監(jiān)控系統(tǒng)和魚病遠程會診系統(tǒng)。對鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)實現(xiàn)數(shù)據(jù)化全程監(jiān)控，對溶氧、水質(zhì)、餌料、鰻體等各個養(yǎng)殖要素層層把關(guān)監(jiān)控，確保鰻魚產(chǎn)品品質(zhì)符合出口標(biāo)準(zhǔn)。江蘇華大海洋產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司養(yǎng)殖的鰻魚獲得了HACCP質(zhì)量體系認證，獲得了國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。