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鰻魚(yú)屬高蛋白質(zhì)、低脂肪水產(chǎn)品,富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。另外,鰻魚(yú)還含有被俗稱(chēng)為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類(lèi)均高,而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要的作用。讓女士動(dòng)心的是,鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容,延緩老化,故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。
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