小球藻蛋白質(zhì)含量很高，螺旋藻原粉供應(yīng)商但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因藻種品系、培養(yǎng)方式以及培養(yǎng)基的不同而有所差異。小球藻蛋白質(zhì)含量頗豐，氨基酸種類(lèi)齊全并且比例接近標(biāo)準(zhǔn)模式，完全能滿(mǎn)足人、動(dòng)物的生長(zhǎng)所需，是優(yōu)良的單細(xì)胞蛋白源，螺旋藻原粉供應(yīng)商可以作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于食品產(chǎn)業(yè)，應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意與蛋氨酸、胱氨酸以及蘇氨酸的配合，通過(guò)氨基酸的互補(bǔ)進(jìn)一步提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

天然蝦青素的生物來(lái)源一般有3種：水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)。其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費(fèi)用較高，螺旋藻原粉供應(yīng)商不適于進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0.40%。相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為1.5%～10.0%，螺旋藻原粉供應(yīng)商被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。大量研究表明，雨生紅球藻對(duì)蝦青素的積累速率較高，而且所含蝦青素及其酯類(lèi)的配比(約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體)與水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物自身配比極為相似。這是通過(guò)化學(xué)合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢(shì)。此外，雨生紅球藻中蝦青素的結(jié)構(gòu)以3S一3S型為主，與鮭魚(yú)等水產(chǎn)生物體內(nèi)蝦青素結(jié)構(gòu)基本一致；而紅發(fā)夫酵母中蝦青素結(jié)構(gòu)則為3R一3R型。

小球藻是一種優(yōu)質(zhì)的綠色營(yíng)養(yǎng)源食品，具有低脂肪、低糖、低熱量，富含蛋白、多糖、脂肪酸以及維生素、礦物質(zhì)元素等優(yōu)點(diǎn)。因此，小球藻具有某些特殊醫(yī)療保健功能，螺旋藻原粉供應(yīng)商是保健食品和功能食品等的優(yōu)質(zhì)添加劑。小球藻具有多種營(yíng)養(yǎng)和保健功能：增強(qiáng)免疫力：小球藻主要是通過(guò)提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，螺旋藻原粉供應(yīng)商增加淋巴細(xì)胞數(shù)，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞的活力來(lái)提高機(jī)體的免疫力，這主要與小球藻生長(zhǎng)因子(chlorella growth factor，CGF)和小球藻多糖有關(guān)。其中CGF也叫小球藻精，是細(xì)胞活性物質(zhì)，經(jīng)毒理實(shí)驗(yàn)證明為無(wú)毒物質(zhì)。

螺旋藻原粉供應(yīng)商對(duì)缺鐵性貧血有一定治療作用。將大鼠分5組，1組給大鼠缺鐵食餌（鐵含量0.32mg/100g）；2組加小球藻1%（含鐵2.2mg/100g）；3組加5%小球藻食餌（含鐵7.4mg/100g)；4組加10%小球藻食餌（含鐵13.9mg/100g）；5組為加鐵的完全食餌（含鐵32.5mg/100g）。實(shí)驗(yàn)在第1個(gè)30天，螺旋藻原粉供應(yīng)商各組均予缺鐵食餌使其缺鐵。第2個(gè)30天分組給予不同食餌。

蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidosa） 球形單細(xì)胞有機(jī)體。胞體圓形，直徑3-5μm。胞壁透明。胞內(nèi)的原生質(zhì)體中具有1枚細(xì)胞核，螺旋藻原粉供應(yīng)商和具有1個(gè)造粉核的杯形葉綠體或稱(chēng)色素體。繁殖時(shí)，由細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)分成數(shù)小塊，小塊變成圓形，直徑0.3-0.7μm，螺旋藻原粉供應(yīng)商母體胞壁破裂后，幼體散出。普通小球藻（Chlorella vulga） 藻類(lèi)呈圓球形，較蛋白核小球藻大，胞體直徑5-10μm，胞內(nèi)的原生質(zhì)體中具有1枚透明的細(xì)胞核。色素體綠色，呈深杯狀，位于胞壁內(nèi)的細(xì)胞底部，往往不見(jiàn)造粉核。繁殖時(shí)，其所形成的不動(dòng)抱子，每藻體為8枚，不動(dòng)孢子的直徑0.8-2μm。其繁殖能力強(qiáng)，但略遜于蛋白核小球藻。

通常應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外大規(guī)模生產(chǎn)的是鈍頂螺旋藻（S. platensis）、極大螺旋藻（S. maxima）和鹽澤螺旋藻（S. subsalsa），螺旋藻原粉供應(yīng)商是一類(lèi)古老而低等的原核水生藻類(lèi)。用于食品加工利用螺旋藻開(kāi)發(fā)出了多種多樣的食品，螺旋藻原粉供應(yīng)商均是將螺旋藻干粉或提取液原料添加到常規(guī)食物或飲料中制成，各有特色。已報(bào)道的產(chǎn)品主要有醬油、酸奶、果凍、飲料及面條等。