鰻魚(yú)對(duì)維生素的營(yíng)養(yǎng)有哪些需求？

維他命是動(dòng)物生存所必需的物質(zhì)。這些物質(zhì)種類(lèi)繁多，化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，生理功能差異很大。維他命不產(chǎn)生熱量，不是組成機(jī)體組織的原料，但它在控制和調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)代謝方面起著非常重要的作用。盡管其需要量非常少，但它是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。鰻魚(yú)不能合成維生素，必須從飼料中攝入。

維他命可以分為脂溶性維他命和水溶性維他命。前者溶于脂肪，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。后者溶于水，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、膽堿、葉酸、肌醇、煙酸、泛酸和氨基苯甲酸。水溶性維生素在魚(yú)體內(nèi)消耗迅速，多馀的被排出，脂溶性維生素的代謝速度一般較慢，過(guò)剩時(shí)容易在體內(nèi)蓄積。因此，短期內(nèi)魚(yú)體一般不會(huì)缺乏脂溶性維生素，而往往表現(xiàn)出缺乏維生素B族的癥狀。

許多維生素參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝過(guò)程。例如，維生素B6是蛋白質(zhì)和氨基酸代謝中氨基酸轉(zhuǎn)移酶(轉(zhuǎn)氨酶)和脫酸酶的輔助酶，對(duì)色氨酸代謝具有特別重要的作用。在鰻魚(yú)和飼料中添加維生素e可以防止脂肪氧化，效果很好。

不同食性的魚(yú)對(duì)各種維生素的需求也不同。維生素B1參與體內(nèi)碳水化合物的代謝，雜食性魚(yú)對(duì)這種維生素的需求量多，在飼料中增加這種維生素的含量，可以明顯促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料效率。同樣，維生素B6參與蛋白質(zhì)的代謝，故肉食性魚(yú)類(lèi)需要這種維生素較多。至于鰻魚(yú)需要在飼料中添加維生素的劑量，建議每100克飼料中需要維生素B11.8毫克、維生素B24毫克、維生素B61.2毫克、維生素B121.5微克、維生素C30毫克、煙酸10毫克、泛酸鈣5毫克、肌醇40毫克、生物素0.05毫克、葉酸0.3毫克、氯化膽堿35毫克、維生素A1500單位、維生素D3300單位、維生素E15毫克、維生素K31毫克。

飼料中一般含有微量維生素，但在各種條件下容易破壞。例如，水溶性維生素C的穩(wěn)定性相對(duì)較低，高溫或長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下和潮濕會(huì)使其失效。維生素A容易氧化；維生素B2容易受光的影響。也就是說(shuō)，飼養(yǎng)鰻魚(yú)的飼料中維生素含量不足時(shí)，會(huì)引起維生素缺乏癥，鰻魚(yú)食欲減退，生長(zhǎng)停滯，抗病能力減弱，嚴(yán)重生病死亡。